Kód zboží: ACM201_021911801-534-27872 Název: Alba Rational CombiMaster elektro Cena: 352 155 (bez DPH)

do košíku

Alba Rational CombiMaster elektro ACM201_021911801-534-27872

Alba Combi master je dostačující řešení ve Vaší kuchyni. S jeho 5 způsoby úpravy – horký vzduch, pára, kombinace, vario-zapařování a Finishing docílíte všech požadovaných úkonů, jako pečení, smažení, grilování, vaření v páře, dušení, blanšírování, pošírování a mnohé další. Navíc investice a pracovní plochu v porovnání s nákupem klasických varných médií. Nový Alba Combi Master je o 15% rychlejší, a proto i úspornější.

 

Úprava párou při 100°C

Způsob úpravy párou je ideální k blanšírování, vaření, zapařování, dušení, dovařování a napařování. Vysoce výkonný vyvíječ čerstvé páry vyrábí hygienickou čerstvou páru v extrémně krátkém čase. Současně můžete připravovat několik různých druhů pokrmů najednou bez přenášení chutí a pachů.

 

Horký vzduch 30-300°C

Horký vzduch je nejvhodnější k pečení, grilování, gratinování nebo smažení. Přitom horký vzduch do 30°C nabízí potřebné výkonnostní rezervy, zejména také pro přípravu zmrazených pokrmů.

 

Kombinace pára-horký vzduch 30-300°C

Kombinace páry a horkého vzduchu zamezuje vysychání jídla, snižuje ztrátu hmotnosti a zaručuje současně zhnědnutí.

Používá se k pečení, smažení, ke krátkému opékání a pak vaření ve vlastní šťávě a k přípravě zmrazených pokrmů. Do 130°C bude také tvrdá zelenina, jako např. mrkev rychle vařená.

Vario-zapařování od 30-99°C

Úprava na mírný způsob pod 100°C. Podaří se Vám zvlášť choulostivé pokrmy, jako je karamelový krém, zeleninové plátky, ryba nebo Mousselines bez námahy, také i ve velkém množství. Teplota ve varném prostoru je udržována na stupeň přesně, což je důležité pro perfektní kvalitu jídel, tak i pro udržení vlastních chutí a vynikající konzistence. Vario-zapařování, úpravu ve vakuu, konzervování a pasterizaci.

 

Finishing

Současné hygienické normy stanovují přesnou teplotu pokrmů a maximální dobu uchovávání. Díky tomu však kvalita takových pokrmů klesala a klesala. Odborníci a vývojoví inženýři přišli s technologií schockerů a ohřevu a lá carte. Dnes díky Finishingu můžete kdykoliv předem připravit jeden, pět, třicet nebo tisíc talířů naprogramovat, v kolik chcete mít hotovo. A bez ztráty kvality.

 

Automatika teploty jádra

Optimální řešení k dosažení toho nejlepšího výsledku. Jednoduše vpíchnete jehlu do potraviny, nastavíte požadovanou teplotu a CombiMaster se již sám vypne. Na přesnost jednoho °C.

 

Cool down

Tato funkce se postará o rychlé zchlazení varného prostoru pro jeho další využití.

 

Vestavěné funkce:

• Cool Down (rychlé zchlazení)

• manuální čistící program

• SelfCleanAutomatic pro výrobník páry

• zablokování přívodu el. energie při servisu

• diagnostický systém na servis

• nastavitelnost ukazatele teploty ve °C nebo °F

• odvápňovací systém

 

Výbava:

• tlačítko vypnutí, zapnutí a volby provozních režimů

• snadno ovladatelný knoflík a na teplotu, teplotu jádra a nastavení času

• ukazatel provozního režimu a výstrah

• čidlo teploty jádra

• digitální ukazatel teploty

• vysoce výkonný hořák

• bezpečnostní omezovač teploty pro parní generátor topné spirály

• vysoce výkonný výrobník čerstvé páry s automatickým doplňováním vody

• dokonalý systém rozvodu vzduchu

• pohyblivá vodící lišta vozíku se zajištěním

• integrovaná brzda ventilátoru

• ruční sprcha s automatickým navíjením bez zarážek

• systém odstředění a dovedení tuku z prostoru bez nutnosti filtru

• dveře s dvojitým sklem s přijatelnou teplotou při dotyku a  otočným sklem pro snadnou údržbu

• dveře s integrovanou těsnící mechanikou, žádný únik páry při provozu v případě nezavezeného vozíku

• madlo dveří k otevírání jednou rukou a  patentovanou funkcí dorazu a funkcí uzamčení

• bezpečností dvojitá dveřní závora

• odpadní vanička ve dveřích s permanentním vyprazdňováním také při otevřených dveřích

• dveře se zarážkou 120/180°

• bezdotykový dveřní spínač

• nasazovací, lehce výměnné těsnění dveří

• materiál: vnitřní komora i vnější plášť z nerezu

• postranní pomocné naváděcí lišty pro zavážecí vozík

• bezespárové, hygienické provedení vnitřního prostoru se zaoblenými rohy

• halogenové osvětlení vnitřního prostoru s ceranovým sklem

• servisní otvor přístupný zpředu

• U-vodící profil pro snadné zavážecí klece

• zavážecí vozík s oboustranným zajištěním GN nádob, zabudovanou odpadní vaničkou se samovyprazdňováním, dvojitá kolečka (2 s parkovací brzdou), kolečko s  průměrem 125 mm

• možnost napojení na teplou vodu

• nastavitelné nožičky

Typ: ACM201_021911801 Šířka: 879 mm Výška: 1782 mm Hloubka: 791 mm Napětí: 400 Voltů Příkon elektřina: 37000 Wattů Voda: Ano Odpad: Ano Barva: Nerez, varianta na elektriku

Výrobce: Rational AG

Příslušenství:

RucnisprchaACM-2-27906, MontaznisadaACM-2-27913, RampaACM201-2-27914, Vozikstandard6021054-2-27928, Vozik84_6021156-2-27930, Vozik85_6021172-2-27936, Vozik74_6021174-2-27938, Voziknatalire602553_6021099-2-27946, Voziknatalire503270_6021104-2-27952, Plast60041011-2-27962, Ultraventelektro6070373-2-27996, Tepelnaochranaleva6070394-2-28007, Finishing201_6070404-2-28046, Combigrillrost60351017-2-28048, Rostzebirka60351018-2-28049, Plechy60131103-2-28050, MultibakerGN11livance6071157-2-28054, GN11pizza6070943-2-28055, GN11brambory60351019-2-28056, Formanapizzu6071158-2-28057, Formanamuffin12_60171002-2-28058, Formanamuffin24_60171001-2-28059, Combifry60191250-2-28060, Combifry60191150-2-28061, Rost4kure60351015-2-28062, Rost6kure60351016-2-28063, Rost8kure60351006-2-28064, Rost10kure60351010-2-28065, Rost8kachna60351009-2-28066, Nadobaodvodtuku87101135-2-28067, GN13_60131302-2-28069, GN12_60131202-2-28070, GN11_60131102-2-28071, GN13_60131304-2-28073, GN12_60131204-2-28074, GN11_60131104-2-28075, GN13_60131306-2-28077, GN12_60131206-2-28078, GN11_60131106-2-28079, GN12_60131210-2-28081, GN11_60131110-2-28082, GN12_60141202-2-28084, GN11_60141102-2-28085, GN12_60141204-2-28087, GN11_60141104-2-28088, GN11_60141106-2-28091, GN12_60151265-2-28093, GN11_60151165-2-28094, GN12_60151295-2-28096, GN11_60151195-2-28097, GN11_60151115-2-28100, GN11_60161195-2-28101, GN11_60161115-2-28102, Rost60101100-2-28103, Rost60101101-2-28105